Le orecchiette sono il primo piatto di pasta simbolo della cucina pugliese, ne è documentata l'esistenza già dal 1500. Si preparano con le cime di rapa, un ortaggio tipico della stagione autunnale e invernale, dal sapore intenso e lievemente piccante.

Per un'ottima riuscita delle orecchiette alle cime di rapa è essenziale cuocere ottimamente pasta e cime di rapa, ma bisogna curare anche la qualità delle materie prime. E' essenziale che la pasta abbia la giusta rugosità e che le cime di rapa siano fresche e croccanti.

Prova la nostra versione di questo grande classico nella gaming hall Porta d’Europa di Lecce! Seguendo i nostri consigli, potrai poi provare a replicarlo in casa tua!